dondurma neyden yapılır ne demek?

Dondurma, temelde şu bileşenlerin karışımından yapılır:

• Süt veya Krema: Dondurmanın temelini oluşturur ve lezzetinin, dokusunun zengin olmasını sağlar. Süt ve krema içerdiği yağ oranı, dondurmanın kıvamını doğrudan etkiler.
• Şeker: Tatlandırıcı olarak kullanılır ve dondurmanın lezzetini artırır. Ayrıca, donma noktasını düşürerek dondurmanın daha yumuşak olmasını sağlar. Şeker dondurma yapımında önemli bir bileşendir.
• Hava: Dondurma karışımına çalkalama sırasında katılır. Havanın hacmi, dondurmanın yoğunluğunu ve dokusunu belirler. Kaliteli bir dondurmada hava oranı dengeli olmalıdır.
• Katkı Maddeleri (İsteğe Bağlı): Lezzeti, dokuyu ve raf ömrünü artırmak için kullanılır. Emülgatörler (örneğin, yumurta sarısı veya lesitin), stabilizatörler (örneğin, guar zamkı veya keçiboynuzu zamkı) ve aroma vericiler (örneğin, vanilya, çikolata, meyve püreleri) bu kategoriye girer. Katkı%20Maddeleri dondurmada farklı amaçlar için kullanılabilir.

Bu bileşenler karıştırılır, pastörize edilir, homojenize edilir, soğutulur ve dondurularak dondurma elde edilir. Dondurma yapımı, bu bileşenlerin doğru oranlarda kullanılması ve uygun işlemlerden geçirilmesiyle kaliteli ve lezzetli bir ürün elde edilmesini sağlar.